말굽버섯 효능과 부작용, 좋은 음식 조합, 영양성분, 고르는 법과 먹는 법, 손질 및 보관 > 음식의효능정보

말굽버섯의 효능

말굽버섯은 주로 약용으로 사용되는 버섯으로, 다양한 생리 활성 물질을 함유하고 있어 우리 몸의 건강 증진에 여러모로 기여할 수 있다고 알려져 있습니다.

가장 주목받는 효능 중 하나는 면역력 강화입니다. 말굽버섯에 풍부하게 함유된 다당류, 특히 베타글루칸 성분은 우리 몸의 면역 세포 활성화를 돕고 면역 기능을 조절하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 이는 외부 병원균이나 비정상적인 세포에 대한 우리 몸의 방어력을 높이는 데 기여할 수 있습니다.

또한, 말굽버섯은 항산화 및 항염증 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 버섯에 포함된 트리테르페노이드와 같은 성분들은 체내 유해 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 노화 과정을 늦추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 더불어 염증 반응을 억제하는 효능도 있어 다양한 염증성 질환의 증상 완화에 기여할 가능성이 있습니다.

일부 연구에서는 말굽버섯 추출물이 암세포의 성장과 전이를 억제하는 데 도움을 줄 수 있다는 가능성을 제시하기도 했습니다. 이는 주로 버섯의 다당류와 특정 화합물들이 암세포의 자가 사멸을 유도하거나 면역 체계가 암세포를 더 효과적으로 공격하도록 돕는 기전과 관련이 있습니다. 하지만 이 부분은 더 많은 연구와 임상 결과가 필요한 분야입니다.

소화기 건강에도 전통적으로 사용되어 왔습니다. 생강과 마찬가지로 소화를 돕는 데 일정 부분 기여하며, 위장 장애나 소화 불량 증상 완화에 도움을 줄 수 있다고 여겨져 왔습니다.

그 외에도 혈당 및 혈중 지질 수치 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과들이 있으며, 피로 회복과 원기 회복에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.

말굽버섯의 부작용 및 주의할 점

말굽버섯은 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 약용 버섯으로 알려져 있지만, 몇 가지 주의할 점이 있습니다.

첫째, 어떤 식품이든 체질에 따라 반응이 다를 수 있습니다. 소화기관이 약하거나 버섯류에 민감한 분들은 말굽버섯 섭취 후 소화 불량, 복부 불편감 등을 경험할 수 있습니다. 처음 섭취할 때는 소량부터 시작하여 몸의 반응을 살피는 것이 좋습니다.

둘째, 면역 시스템에 영향을 미칠 수 있는 성분을 함유하고 있으므로, 자가면역 질환을 앓고 있거나 면역 억제제를 복용 중인 분들은 전문가와 상담 없이 섭취하는 것을 신중하게 고려해야 합니다.

셋째, 특정 약물과의 상호작용 가능성도 배제할 수 없습니다. 특히 혈액 응고에 영향을 미칠 수 있는 약물이나 면역 관련 약물을 복용 중인 경우, 말굽버섯 섭취 전에 반드시 의료 전문가 또는 한의사와 상담하여 안전성을 확인하는 것이 중요합니다.

넷째, 야생에서 직접 채취하는 경우 독버섯과 혼동할 위험이 있으며, 오염된 환경에서 자란 버섯은 중금속 등의 유해 물질을 함유할 수 있습니다. 따라서 신뢰할 수 있는 곳에서 판매하는 검증된 제품을 구입하는 것이 안전합니다.

다섯째, 과다 섭취는 오히려 위에 부담을 주거나 불필요한 부작용을 유발할 수 있습니다. 권장되는 섭취량이나 농도를 지키는 것이 중요하며, 특히 장기간 다량 섭취하는 것은 전문가와 상담하는 것이 바람직합니다.

말굽버섯과 좋은 음식 조합

말굽버섯은 식재료로 사용되기보다는 주로 약용으로 섭취되기 때문에, 일반적인 음식과의 조합보다는 어떤 형태로 섭취하는지가 더 중요합니다. 주로 차(달인 물) 형태로 섭취하며, 이때 맛이나 효능을 보완하기 위해 다른 재료를 함께 넣기도 합니다.

1. 물: 말굽버섯을 가장 기본적인 형태로 섭취하는 방법은 깨끗한 물에 넣고 오랫동안 달여서 차로 마시는 것입니다. 버섯 자체의 유효 성분을 우려내어 섭취하는 방식입니다.
2. 꿀: 달여낸 말굽버섯 차의 쓴맛이나 떫은맛이 강하게 느껴진다면 꿀을 약간 첨가하여 마시면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다. 꿀 역시 건강에 좋은 성분을 가지고 있어 시너지 효과를 기대해 볼 수도 있습니다.
3. 대추: 대추는 단맛을 더하고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 말굽버섯과 함께 달여 마시면 맛도 좋아지고 원기 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 다른 약용 버섯 또는 한약재: 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 상황버섯, 영지버섯 등 다른 약용 버섯이나 적합한 한약재와 함께 달여 복용하기도 합니다. 이는 전문가의 정확한 진단과 처방에 따라 이루어져야 합니다.

말굽버섯의 영양성분

말굽버섯은 일반적인 식용 버섯처럼 영양분을 섭취하기 위해 먹는 식품이라기보다는, 특정 기능성 성분(주로 다당류, 트리테르페노이드)의 효능을 얻기 위해 소량씩 섭취하는 것입니다. 따라서 100g당 정확한 일반 영양성분(단백질, 지방, 탄수화물 함량 등)은 크게 의미를 갖지 않습니다.

주요 성분은 다음과 같습니다.

• 다당류 (베타글루칸 등): 면역력 증진에 핵심적인 역할을 하는 성분입니다.
• 트리테르페노이드: 항산화, 항염증 작용을 하는 성분입니다.
• 미네랄: 소량의 미네랄을 함유할 수 있으나, 주된 영양 공급원은 아닙니다.
• 식이섬유: 버섯의 단단한 조직을 구성하는 식이섬유가 풍유하나, 차로 달여 마실 때는 대부분 걸러집니다.

말굽버섯 고르는 법

좋은 품질의 말굽버섯은 효능 면에서도 더 우수할 가능성이 높습니다.

1. 건조 상태: 잘 건조되어 단단하고 가벼운 것을 고릅니다. 습하거나 물렁한 것은 피해야 합니다.
2. 표면: 표면이 깨끗하고 곰팡이가 피거나 벌레 먹은 흔적이 없는 것을 고릅니다. 자연적으로 자라면서 생긴 상처는 있을 수 있으나, 전반적으로 건강한 상태여야 합니다.
3. 단면: 단면을 잘라보았을 때 속이 꽉 차 있고 색이 균일하며 깨끗한 것이 좋습니다. 오래되거나 변질된 것은 속이 비어 있거나 색이 불규칙할 수 있습니다.
4. 냄새: 곰팡이 냄새나 이상한 냄새가 나지 않고, 버섯 특유의 은은한 향이 나는 것이 좋습니다.
5. 출처: 가장 중요하게는 믿을 수 있는 생산자나 판매처에서 구입해야 합니다. 야생 채취품은 전문가의 검증을 거쳤는지 확인하는 것이 안전합니다.

말굽버섯 먹는 법 (요리법)

말굽버섯은 식용 버섯처럼 볶거나 끓여서 직접 십어 먹기에는 조직이 매우 단단하고 질깁니다. 주로 유효 성분을 우려내어 섭취하는 방식으로 사용됩니다.

가장 일반적인 섭취 방법은 '달임'입니다. 말굽버섯을 적당한 크기(예: 얇게 썰거나 잘게 부순 형태)로 준비하여 깨끗한 물과 함께 유리나 스테인리스 재질의 용기에 넣고 약한 불에서 오랜 시간(몇 시간에서 하루 이상) 천천히 달여냅니다. 이렇게 달여낸 물을 식혀서 하루에 2~3회, 식사 전후에 마시는 것이 일반적입니다. 달이는 시간과 버섯의 양은 제품의 안내나 전문가의 조언에 따르는 것이 좋습니다.

달이기 번거롭다면 말굽버섯을 잘게 분쇄하여 분말 형태로 만든 제품을 구입할 수도 있습니다. 분말은 따뜻한 물이나 다른 음료에 타서 마시거나, 소량씩 음식에 섞어 섭취하기도 합니다. 하지만 분말 형태는 유효 성분 흡수율 면에서 달여 마시는 것보다 떨어질 수 있다는 의견도 있습니다.

말굽버섯 손질 및 보관

말굽버섯은 주로 건조된 형태로 유통되기 때문에 손질은 간단한 편입니다.

1. 손질: 구입한 건조 말굽버섯 표면에 묻어 있을 수 있는 흙이나 먼지를 부드러운 솔이나 마른 행주로 가볍게 털어내거나 닦아줍니다. 물로 직접 씻기보다는 닦아내는 것이 보관에 더 용이합니다. 필요하다면 적당한 크기(달이기 좋은 크기)로 잘라줍니다. 매우 단단하므로 자를 때 주의해야 합니다.
2. 보관:
   • 건조 상태 보관: 말굽버섯은 습기에 매우 취약합니다. 반드시 완전히 건조된 상태로 밀폐 용기(유리병이나 플라스틱 용기)에 담아 보관해야 합니다. 습기가 적고 직사광선이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 잘못 보관하면 쉽게 곰팡이가 피거나 벌레가 생길 수 있으므로 주의해야 합니다. 잘 보관하면 수년 동안 보관이 가능합니다.
   • 달여낸 물 보관: 달여낸 말굽버섯 차는 냉장 보관해야 합니다. 밀폐 용기나 병에 담아 냉장고에 넣어두고, 보통 3~5일 이내에 모두 마시는 것이 좋습니다. 대량으로 달였을 경우 1회 마실 분량씩 소분하여 냉동 보관할 수도 있습니다.