치즈 효능, 영양소와 부작용, 피자 먹는법, 고르는 법, 경성 손질, 보관 방법 > 음식효능

치즈는 다양한 종류와 맛으로 사랑받는 유제품으로, 영양가가 높고 여러 건강 효능을 지니고 있습니다. 지금부터 치즈에 대한 자세한 정보, 즉 치즈 효능과, 영양소, 부작용, 먹는 법, 고르는 법, 손질법, 보관 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

1. 치즈 효능

1.1. 뼈 건강 강화

치즈는 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈와 치아의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 정기적으로 섭취하면 골밀도를 유지하고 골다공증 예방에 기여할 수 있습니다. 특히 성장기 어린이와 노인에게 매우 중요합니다.

1.2. 단백질 공급원

치즈는 고품질의 단백질을 포함하고 있어 근육 성장과 회복에 도움을 줍니다. 단백질은 신체의 여러 기능을 지원하며, 특히 운동 후 간식으로 섭취하면 효과적입니다.

1.3. 비타민과 미네랄 제공

치즈에는 비타민 A, B12, D, K2, 아연, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 면역력 강화와 신진대사에 기여합니다. 비타민 B12는 신경 건강에 중요한 역할을 합니다.

1.4. 장 건강 도움

발효된 치즈는 유산균이 포함되어 있어 장 건강을 증진시키고 소화를 돕는 데 효과적입니다. 이는 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 기능을 개선합니다.

1.5. 체중 관리

치즈는 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 적당량 섭취하면 체중 관리에 유익할 수 있으며, 지방과 단백질이 함께 포함되어 있어 오랜 시간 동안 포만감을 유지하는 데 도움을 줍니다.

1.6. 항산화 작용 

특히 일부 종류의 치즈(예: 모짜렐라, 파르메산)는 항산화 물질을 포함하고 있어 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 노화 방지와 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

2. 치즈 영양소

치즈는 종류에 따라 영양소 함량이 다르지만, 일반적으로 포함된 주요 성분은 다음과 같습니다:

• 칼로리: 100g당 약 300-400kcal (종류에 따라 다름)
• 단백질: 약 25g
• 지방: 약 20-30g (포화지방 포함)
• 탄수화물: 약 1g 이하
• 칼슘: 약 700mg (하루 권장량의 70%)
• 비타민: 비타민 A, B12, D, K2 등
• 미네랄: 아연, 인, 마그네슘 등

이 외에도 치즈는 필수 아미노산과 지방산을 포함하고 있어 균형 잡힌 식단의 일부로 매우 유익합니다.

3. 치즈 부작용 

치즈는 대부분 안전하지만, 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다:

3.1. 유당 불내증

일부 사람들은 유당을 소화하지 못하는 유당 불내증이 있어, 유제품을 섭취할 경우 복통이나 설사 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 이 경우 유당이 제거된 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.

3.2. 나트륨 과다 섭취

치즈는 나트륨이 많이 포함된 경우가 많아, 과다 섭취 시 고혈압이나 심혈관 질환 위험이 증가할 수 있습니다. 저염 치즈를 선택하거나 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

3.3. 체중 증가

치즈는 칼로리가 높기 때문에 과다 섭취 시 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.

3.4. 알레르기 반응

일부 사람들은 치즈에 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 이 경우 발진이나 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

3.5. 소화 불량

과도한 양의 치즈를 섭취할 경우 소화 불량이나 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다. 특히 지방 함량이 높은 치즈는 소화가 느릴 수 있습니다.

4. 치즈 먹는 법

4.1. 생으로 섭취

치즈는 간식으로 생으로 먹거나, 샐러드에 추가하여 즐길 수 있습니다. 다양한 종류의 치즈를 조합하여 치즈 플래터를 만들면 좋습니다.

4.2. 요리에 활용

치즈는 피자, 파스타, 스프, 리조또 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 녹여서 사용하는 요리에서 풍미를 더하는 역할을 합니다.

4.3. 디저트

치즈 케이크, 치즈 타르트 등 다양한 디저트에 활용할 수 있습니다. 과일과 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

4.4. 스무디

크림치즈나 리코타 치즈를 스무디에 추가하여 부드럽고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

4.5. 발라 먹기

부드러운 치즈는 크래커나 빵에 발라서 간단하게 즐길 수 있습니다. 다양한 잼이나 과일과 함께 제공하면 더욱 풍미가 좋습니다.

5. 치즈 고르는 법 

치즈를 고를 때는 다음 사항을 유의하세요:

• 신선도: 유통기한을 확인하고, 외관이 깨끗하며 이상한 냄새가 나지 않는 것을 선택합니다.
• 종류: 원하는 맛과 용도에 따라 부드러운 치즈, 경성치즈, 블루치즈 등 다양한 종류 중에서 선택합니다.
• 포장 상태: 포장이 잘 되어 있는지, 손상되지 않았는지 확인합니다.
• 원산지: 원산지와 제조 과정을 확인하여 품질이 좋은 치즈를 선택합니다.

6. 치즈 손질법

치즈는 종류에 따라 손질 방법이 다릅니다:

1. 경성치즈: 칼로 원하는 두께로 슬라이스하거나 다지기. 얇게 썰어서 샌드위치에 넣거나, 조리용으로 사용할 수 있습니다.
2. 부드러운 치즈: 스푼이나 나이프로 덜어서 간편하게 사용할 수 있습니다. 크래커나 빵에 발라 먹기 좋습니다.
3. 블루치즈: 블루치즈는 부드러운 나이프를 사용해 잘라서 샐러드나 스프에 추가할 수 있습니다.

7. 치즈 보관 방법 

치즈의 보관 방법은 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 다음과 같은 방법으로 보관합니다:

7.1. 냉장 보관

• 부드러운 치즈: 공기가 닿지 않도록 밀폐 용기에 보관하며, 최대 1주일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
• 경성치즈: 잘 포장하여 냉장 보관하며, 필요할 때마다 슬라이스하여 사용합니다.
• 블루치즈: 다른 치즈와의 향이 섞이지 않도록 별도의 밀폐 용기에 보관합니다.

7.2. 냉동 보관

• 일부 경성치즈는 냉동이 가능하지만, 품질이 떨어질 수 있으므로 가급적 냉장 보관을 권장합니다. 냉동한 치즈는 사용 시 자연 해동하거나 요리에 바로 넣어도 됩니다.

7.3. 말려서 보관

• 치즈를 말린 후 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오랜 시간 사용할 수 있습니다. 단, 말린 치즈는 수분이 없어지므로 맛과 질감이 달라질 수 있습니다.

결론

치즈는 다양한 건강 효능을 가진 영양가 높은 식품으로, 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 그러나 개인의 건강 상태에 따라 부작용이 발생할 수 있으므로, 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다. 치즈를 다양한 요리에 활용하여 건강한 식단을 유지해 보시고 건강하시길 바랍니다.